martes, 3 de diciembre de 2013
Actividad final en clase (miércoles 27 de Noviembre)
Esta
es la actividad que realizamos en la clase e seminario de investigación y
finalmente es la conclusión de nuestro curso otoño 2013; en esta actividad los
equipos en el grupo elaboramos llamativos carteles con los aspectos más
importantes en nuestros temas de investigación además de armar un pequeño foro
e igualmente exponerlos ante los
miembros de otros equipos así como defender y justificar nuestras posturas para
realizar nuestros proyectos.
lunes, 25 de noviembre de 2013
Diseño del examen final para la materia "Seminario de investigacion Otoño 2013"
Esta es una actividad que realizamos en la clase del 20 de Noviembre de manera grupal, con la finalidad de diseñar todos juntos nuestra evaluacion final para esta materia; en esta evaluacion trataremos de integrar todos aquellos conceptos, ideas principales y definiciones que resultan importantes en nuestra formacion profecional y porsupuesto para nuestro desarrrollo humano que es la parte a la que pertenece esta asignatura.
viernes, 22 de noviembre de 2013
protocolo de nuestra investigacion
SEMINARIO DE INVESTIGACION
Universidad del Caribe
Cancun Quintana Roo México
Noviembre 2013
Catedrático;
Eduardo Suarez Barriga.
Investigadores;
Humberto Herrera Araujo.
Eduardo Thomas Muños.
Ricardo Arce Martínez.
RESUMEN EJECUTIVO.
Con esta investigación pretendemos encontrar y analizar los motivos por los cuales estudiantes de la carreara de gastronomía y trabajadores en el sector de alimentos y bebidas de la ciudad de Cancún Quintana Roo sé encuentran con la difícil situación de conseguir un buen trabajo, además de encontrar los factores que contribuyen a que la carreara de gastronomía se halla devaluado, en otras palabras que sea poco valorada culturalmente hablando y por lo tanto poco remunerada en la ciudad de Cancún.
INDICE.
INTRODUCCION GENERAL………………………………………………………………………………..1
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA………………………………………………………………………2
1. JUSTIFICACION DE INVESTIGACION…………………………………………………………2
2. MARCO CONTEXTUAL……………………………………………………………………………3
MARCO TEORICO…………………………………………………………………………………………...5
METODO………………………………………………………………………………………………………7
RESULTADOS ESPERADOS……………………………………………………………………………….9
LISTA DE REFERENCIAS.
ANEXOS.
INTRODUCCION GENERAL.
Este es un proyecto que realizaremos para la materia de seminario de investigación en la universidad del caribe en el cual nuestro equipo tratara de encontrar la respuesta a muchas de las preguntas que abruman a estudiantes, egresados y trabajadores de la industria de alimentos y bebidas en la ciudad de Cancún.
¿Encontrare empleo al salir de esta universidad?, ¿Por qué eligen personas en los centros de trabajo, las cuales muchas veces ni siquiera terminaron o comenzaron la preparatoria? Y la más recurrente ¿Por qué a pesar de trabajar 15 horas al día la paga es tan poca?
A lo largo de este proyecto descifraremos y encontraremos respuesta a estas preguntas mediante una serie de técnicas y métodos de investigación que llevaremos a cabo en esta universidad así como en restaurantes de la ciudad.
Finalmente ya para comenzar nuestro proyecto de investigación mencionaremos que esta materia tiene una importancia particular en nuestra formación como profesionales y esta, para nosotros como equipo es la de estimularnos a desarrollar nuestras capacidades como investigadores y motivarnos a usarlas en nuestra vida cotidiana además de mejorar nuestras capacidades de análisis y por supuesto ayudarnos a mejorar nuestras técnicas y métodos para entregar proyectos con una mejor presentación y profesionalismo el cual necesitaremos al egresar de este centro de estudios superiores.
¿Por qué la profesión y el trabajo de los cocineros es poco apreciado Y/o valorado en Cancún?
Nuestro equipo conformado por los estudiantes de la licenciatura en gastronomía en la universidad del caribe Ricardo Arce, Humberto Herrera y Eduardo Tomas, elegimos este tema después de dialogar y escuchar a otros compañeros los cuales siempre coinciden con este tema y a los cuales siempre les nace la misma inquietud en la que surgen de inmediato las siguientes preguntas:
¿Por qué no se valora el trabajo de los cocineros en Cancún? En nuestro caso como estudiantes, el de los “gastrónomos”, ¿Por qué es tan mal remunerado económicamente hablando? Y finalmente ¿Por qué es necesario estudiar una licenciatura para conseguir un empleo en el cual a veces las personas que contratan no solicitan ni siquiera los estudios de la secundaria?
Finalmente después de plantearnos estas preguntas en las cuales naturalmente surgen aún más, nosotros los integrantes del equipo coincidimos y hemos decidido tomar este tema para realizar esta investigación y por supuesto profundizar en esta temática que tiene interesados y un tanto preocupados a tantos compañeros de esta carrera universitaria la cual para nosotros tiene tanta importancia y valor no solamente a nivel profesional sino que también cultural.
Justificación a nuestra pregunta de investigación.
Después de una actividad realizada en la clase, en donde los equipos en el grupo analizamos la viabilidad de nuestra pregunta de investigación.
Durante esta actividad encontramos que nuestro tema y pregunta son aptos para continuar con el proceso de investigación ya que la pregunta no es ambigua (no tiene más de un sentido o significado), no se responde con un simple sí o no y tampoco es un tema en el cual uno puede investigar en un libro y encontrar las respuestas a esas interrogantes que causan inquietud en estudiantes y egresados de la licenciatura en gastronomía.
También tenemos que para fines de la clase nuestra investigación aporta: proceso científico para su respuesta, al igual esta cuenta con un aspecto humanista ya que se preocupa por el bienestar de aquellos interesados en el tema y finalmente de ser bien llevada a cabo aportara algo al desarrollo humano, dado que el tema en si es algo que le concierne a cierto grupo de la sociedad, en este caso los estudiantes de gastronomía que nos hacemos esta clase de preguntas.
Esta es una investigación en donde analizamos la perspectiva social implícita en nuestro proyecto; para empezar definimos que perspectiva social es el impacto que tendrá nuestra investigación en la sociedad (Armstrong, 2010), sus características son el que debe generar un interés hacia esta y aportar posibles soluciones así como beneficios al problema planteado. Podría ser vista desde otras perspectivas diferentes como la económica, administrativa, estadística; pero en este caso se elige la social dado que estamos en una universidad pública y es nuestro deber para con la sociedad hacer alguna aportación además que como equipo compartimos la opinión de que las personas son lo más importante en nuestra área de investigación.
Marco contextual.
Primero que nada definiremos que el marco contextual significa responder a las preguntas: ¿Cuándo? , ¿Dónde? ; así como también en cuales circunstancias nos posicionaremos para realizar la investigación.
Los datos de nuestra investigación los obtendremos de forma variada, utilizando diferentes técnicas de la investigación, tales como entrevistas y encuestas; aplicadas principalmente a compañeros egresados de la universidad del caribe y otras instituciones de nivel superior, así como también a personas que se desempeñen en el ámbito gastronómico de Cancún.
El levantamiento de encuestas y preguntas se llevaran a cabo en dos sectores de la industria gastronómica en esta ciudad.
El primer sector esta dirigidos a los restaurantes de hoteles cuyo servicio es dirigido principalmente a turistas y visitantes.
Estos restaurantes se encuentran ubicados a lo largo del corredor turístico de Cancún mejor conocido como la zona hotelera la cual recorre alrededor de 24 km teniendo un gran número de hoteles recibiendo 1.4 millones de turistas y visitantes y turistas al año contando dentro de ellos con una gran cantidad de restaurantes de diferentes especialidades.
El segundo sector está dirigido a restaurantes en el centro de la ciudad; en sus zonas más concurridas, las cuales abarcan en encuadre desde la av. Colosio, Bonampak, Chichen cerrando con la av. Kabah; estos restaurantes están dirigidos Principalmente a residentes en un 80% y un 20% a visitantes y turistas.
En 20 de enero al 20 de marzo del 2014 comenzaremos a definir y elaborar el instrumento que ayudara a llevar acabo las encuestas. Así como también a organizar y coordinar a compañeros de la carrera de gastronomía que ayudaran a realizar las encuestas que se harán, y como beneficio para ellos liberaran su servicio social.
Del 21 de marzo al 10 de abril se le darán las capacitaciones necesarias a los encuestadores para eliminar e margen de error en las encuestas a realizar.
Del 11 de abril a 10 de julio se llevaran a cabo las encuestas y entrevistas a cada uno de los restaurantes mencionados con anterioridad en zona hotelera. Comenzando con un orden a partir del kilómetro uno hasta concluir con el kilómetro 26.
Del 11 de julio al 13 de septiembre se llevaran a cabo las encestas en el centro de la ciudad comenzando por la av. Colosio y concluir con la av. Kabah.
Del 14 de septiembre al 20 de octubre se revisaran las encuestas y entrevistas para descartar errores.
Del 21 de octubre al el 30 de noviembre se corregirán errores que pudieran existir y nuevamente se levantaran encuestas y entrevistas de ser necesario.
A diferencia de otros profesionales para los gastrónomos es común escuchar cuestionar esta carrera; ¿por qué cocinero? , ¿Es eso una carrera? ¿Ya se estudia para eso? O que bueno ¿vas a ser chef?, estas son unas de las respuestas más comunes dado que esta es una carrera prácticamente nueva.
Si tomamos en cuenta que nuestra universidad es relativamente joven comparada con algunas de las instituciones más valoradas y respetadas de nuestro país comenzamos a formarnos una opinión, si bien aún es un poco tosca la raíz de este problema a investigar, creemos que tiene que ver con una falta de conocimiento y cultura por parte de la gente externa, que aún no entiende del todo lo que significa estudiar gastronomía.
También tenemos que muchas personas de esta ciudad desconocen el alcance o la extensión real de la palabra “gastronomía” la cual no solo significa cocinar, dado que las personas que estamos involucradas en esta carrera sabemos que va más allá de solo estar cocinando todo el día sin ningún sentido.
Esto es mucho más, es entender la relación que existe entre el ser humano y su alimentación, es conocimiento de todo aquello que consumimos como aliento, es cultura, es ciencia y por supuesto también es un arte dado que no cualquiera puede destacar o siquiera entender lo grande que es este mundo en el que algunos solo lo perciben como una necesidad fisiológica en la que solo tienen que llenar ese vacío alimenticio que en algunos casos solo les causa una molestia dado que es gente ocupada y preferirían hacer otra cosa con el tiempo que invierten en alimentarse.
por supuesto esta carrera también es una pasión ya que como muchos estudiantes o compañeros de otras carreras mencionan “ ¿te gusta estar 15 horas del día parado cocinando?” esto es algo común de escuchar pero en esto si tenemos diferencia de respuesta como equipo ya que un miembro responde que sí, pero los demás respondemos que nuestro interés y pasión no se limita a la cocina sino que algunos preferimos el servicio, otros la planeación y administración de los recursos de esta industria la cual consideramos muy importante ya que todo ser humano tiene que alimentarse y una gran parte de esta población también se preocupa y disfruta mucho lo que consume así que con esto nos damos una idea de lo que representa este tema de investigación.
Lo que nos lleva a pensar que también cuenta mucho nuestra percepción, auto estima y ganas de ser exitosos, además de las ganas que tengamos de emprender y sobresalir en esta carrera ya que si solamente estudiamos por estudiar o si pensamos que esto no es lo nuestro entonces eso ya tiene que ver con otros problemas que de alguna manera pueden llegar a representar algún motivo del por qué no es valorada esta carrera.
En esta parte también entra el conformismo o la mediocridad que pudiera tener algún estudiante o miembro de la comunidad gastronómica ya que si esta persono no valora o desmerita su oficio entonces la voz se corre y es lo que lleva a otras personas a pensar lo mismo, lo cual se vuelve una cadena y puede llegar a afectar a las futuras generaciones que con entusiasmo se embarcan en el mundo de la gastronomía.
Respecto a los videos y la información adicional que nuestro profesor nos solicita para completar este marco teórico , mencionamos que dado a la naturaleza de nuestro tema no conseguimos encontrar alguna referencia bibliográfica, artículo periodístico o información alguna en base de datos lo cual nos lleva a pensar que de alguna manera somos innovadores en lo que respecta a este tema ya que como nuestro equipo dice: “todos pensamos en estos temas, pero nadie a ciencia cierta da una respuesta concreta”.
Por lo que al buscar en los libros, internet y base de datos a nuestra disposición en nuestra biblioteca solo pudimos encontrar temas relacionados con la deserción de estudiantes a nivel universitario en nuestro estado así como también en nuestra ciudad, pero el hablar de esto solo nos desviaría de nuestro tema principal y solo nos haría apartarnos del objetivo principal de nuestra investigación ya que como miembros de la comunidad estudiantil muchos hemos sido testigos de varios de los motivos que llevan a nuestros compañeros al abandono de sus estudios, pero como ya dijimos eso ya es otro tema que si bien podría tener alguna relación con el nuestro no abordaremos para no perdernos en un área distinta.
Finalmente tenemos que nuestro problema de investigación es viable ya que como mencionamos en este ensayo y en nuestra justificación es un asunto que no se resuelve con un simple sí o no ; o con alguna consulta en una fuente bibliográfica o de información, también es aplicable el método científico para su resolución además de ser un proyecto humanista ya que los principales beneficiados con su resultado o la preocupación principal de nuestro equipo es el impacto que causara en nuestra sociedad tanto gastrónoma como la que no lo es, ya que todos somos humanos y el conocimiento generado de este proyecto nos será de utilidad a todos.
También está la perspectiva social ya que como mencionamos igualmente con anterioridad basados en la actividad que realizamos en nuestras clases, estamos basados en una perspectiva social cuando podríamos verlo desde otra, pero como mencionamos en esa justificación nos basamos en la social dado que nuestra universidad es publica y nuestro deber principal para aportación de resultados es con la sociedad de nuestro estado o en mayor escala con la de nuestro país así como el impacto que causara nuestro proyecto para con esta, ya que como igualmente mencionamos anteriormente para nosotros como equipo lo más importante son las personas.
METODO.
Principalmente las personas que desarrollaremos esta investigación somos estudiantes de la universidad del caribe así como trabajadores de restaurantes en la ciudad de cancun, egresados de esta, así como de otras universidades con el mismo plan de estudios. Por otra parte también nos apoyaremos de los empresarios empleadores de los cuales esperamos nos informen que es lo que ellos buscan o en qué características se basan para contratar a egresados de gastronomía y por qué los tienen en un rango medio o bien bajo, al nivel de personas sin estudios de esta ciencia.
En este caso los estudiantes de gastronomía fungiremos como los investigadores, y las demás personas serán nuestros elementos a investigar.
El método de investigación que llevaremos a cabo en esta investigación será de tipo mixto, si bien su nombre lo dice es una combinación del método cuantitativo y cualitativo. Determinamos que fuese mixto debido a que nuestra investigación por ser de campo así lo requiere, esto también para que sea más comprensible. Siendo más explícitos de terminamos que fuera mixto porque estamos buscando establecer relaciones entre variables, ver como un factor afecta a otro o como se correlaciona un fenómeno con otro y al mismo tiempo necesitamos expresar los hallazgos con números y de igual forma tratamos de descubrir, entender algo, explorar un proceso o describir una experiencia.
La estrategia que llevaremos a cabo es un estudio de caso, surge porque existe un fenómeno que se da invariablemente entre los estudiantes egresados de gastronomía y los reclutadores de trabajadores en la ciudad de cancun. Si bien gracias a este fenómeno nos será permitido descubrir por qué se dan estas razones de desempleo, o bien empleos pocos satisfactorios para los egresados gastrónomos.
Las técnicas que utilizaremos para desarrollar esta investigación serán básicas pero muy efectivas algunas de estas principalmente son, la entrevista a los empleadores en restaurantes de cancun quintana roo. Posteriormente realizaremos encuestas a egresados de la universidad, encuestas a trabajadores sin estudios, así como también haremos uso de foros de grupo con los estudiantes de gastronomía de diversas universidades.
El uso de estos instrumentos que utilizaremos son básicos si bien tendremos entrevistas en las cuales habrá preguntas desarrolladas alas cuales los entrevistados solamente responderá de forma verbal, cuando ágamos una visita. Si bien las preguntas son muy abiertas para que nos puedan dejar ver lo que cada uno pretende ver en un egresado de gastronomía. Posteriormente encuestaremos a trabajadores sin estudios de forma indirecta, solo respondiendo a un cuestionario de prácticas, habilidades y técnicas que desarrollan y pudieran desempeñar en su trabajo y si se encuentran satisfechos en el momento de lo que aportan y reciben a la empresa. Por segundo plano haremos la misma encuesta a los egresados de gastronomía. EN los foros de grupos estudiantiles lanzaremos preguntas sobre qué es lo que esperan ellos al terminar su carrera o bien a que aspiran al egresar de sus estudios y si creen posible lograrlo en su entorno estatal.
Una vez que llevemos a cabo los instrumentos mediremos con una gráfica de () los resultados y haremos la comparativa sobre lo que espera cada uno de los elementos en relación, empleado empleador. Así podremos ver en qué línea ir y determinar el porqué de estas situaciones.
La forma en la que desarrollaremos estas actividades será a partir de la organización de grupos de estudiantes que estarán colaborando con nosotros como investigadores.
Por primera parte. Tenemos un grupo de 20 personas que se encargaran de entrevistar a los empleadores de restaurantes en cancun, 10 personas en la zona hotelera y 10 en el centro. estas personas tendrán 4 semanas para hacer su levantamiento de entrevistas.
Por segunda parte. Tenemos a un grupo de 40 personas que se encargaran de encuestar a los empleados de restaurantes en cancun, 20 personas en la zona hotelera y 20 en el centro. De estas dos distribuciones que ya tenemos de 20 personas cada una las dividiremos 10 para encuestar a trabajadores con estudios previos y 10 para encuestar a trabajadores sin estudios, esto en ambos grupos, zona hotelera y centro.
Por tercera parte. Tenemos un grupo de 10 alumnos que nos ayudan a organizar a estudiantes en foros de grupos en los congresos de gastronomía y otros eventos en relación a esto. Lanzando temas específicos para debatir sobre que esperan ellos en un futuro.
Por cuarta parte. Tenemos un grupo de 10 alumnos que colaboran con las comparaciones y resultados de las gráficas en consecuencia a los resultados de instrumentos.
Al termino de este proyecto y como se mencionó desde el inicio nuestro equipo desea encontrar los motivos y circunstancias que dan causa al poco mérito o la poca valoración a esta respetable carrera profesional en esta ciudad así como los motivos que causan la poca remuneración económica así como la dificultad para conseguir un trabajo en esta ciudad y finalmente los factores y limitaciones que nuestra sociedad cancunense tiene culturalmente hablando en el tema de la gastronomía y el área de alimentos y bebidas.
El alcance que pretende tener nuestra investigación se limita solamente al área que cubre la ciudad de Cancún, obviamente siguiendo estos mismos métodos; esta investigación podría extenderse al resto del territorio quintanarroense, pero para fines de esta clase la limitaremos únicamente a esta ciudad.
Como hemos venido mencionando este tema tiene suma relevancia para los miembros de la comunidad gastronómica de esta ciudad y por supuesto también de esta escuela principalmente en esta carrera para la cual está dirigida principalmente esta investigación.
Finalmente las dificultades con las que podríamos encontrarnos al realizar esta investigación serian la falta de disponibilidad en los horarios de las personas a entrevistar, su poca o nula cooperación a la hora de las entrevistas o incluso el desinterés que puedan mostrar algún miembro del equipo que realizara las encuestas para llevar a cabo este proyecto.
Otro posible problema podría darse por alguna mala contabilización de los restaurantes y lugares de consumo en el área de alimentos y bebidas en la ciudad o posibles errores a la hora de elaborar los formatos de encuesta o los cuestionarios para las entrevistas.
Finalmente podría darse algún tipo de dificultad en caso de contar con poco o nada de presupuesto para llevar a cabo este proceso de investigación.
LISTA DE REFERENCIAS.
Fortes J. & Lomnitz L. (1991). La formación del científico en México:
Siglo XXI.
Diedrich H. (2010). Nueva guía para la investigación científica: México, D.F.: Ariel.
Hdez. Sampieri R. (2003). Metodología de la investigación: Mc Graw hill.
Estrada, L. (2008). Metodología de la investigación científica
: Pac.
Tamayo y Tamayo M. (2009). El proceso de la investigación científica: Limusa.
Armstrong, E. (2010). El desarrollo sustentable: México, D.F.: Esfinge
Romero Martínez C. (2001). Metodología de la investigación: Mérida Yucatán: UADY
Garza Mercado A. (1996). Manual de técnicas de investigación para estudiantes de ciencias sociales: México, D.F.: El colegio de México.
Página de la universidad tecnológica de Cancún (2013) recuperado el 25 de septiembre de 2013: www.universidadtecnologicacancun,edu.mx/noticias
Blog de noticias ciudadanas Cancún (2013) recuperado el 25 de septiembre de 2013: http://ciudadmx.com/news?NT=18784
Página de la revista reeducación (2013) recuperado el 28 de octubre de 2013: http://reeduca.com/selman-desarrollomoral-perspectivasocial
viernes, 15 de noviembre de 2013
Diseño de nuestra investigación / Método
Primero que nada debemos saber que el contenido de una investigación tiene prioridad sobre los métodos (Punch 2005); lo que quiere decir que primero planteamos la pregunta de investigación y posteriormente se eligen los métodos que se utilizaran para contestarla.
Pero, ¿qué es el método?
Método es una palabra que proviene del término griego methodos (“camino” o “vía”) y que se refiere al medio utilizado para llegar a un fin. Su significado original señala el camino que conduce a un lugar.
Para realizar una investigación seria es necesario mencionar el método científico, el cual es la serie de pasos que sigue una ciencia para obtener saberes válidos (es decir, que pueden verificarse a través de un instrumento fiable). “Gracias al respeto por un método científico, un investigador logra apartar su subjetividad y obtiene resultados más cercanos a la objetividad o a lo empírico”.
(Fortes & Lomnitz 2005)
Existen dos tipos de métodos los cuales también se pueden combinar:
El cuantitativo: si estamos buscando establecer relaciones entre variables, ver como un factor afecta a otro o como se correlaciona un fenómeno con otro y al mismo tiempo necesitamos expresar los hallazgos con números.
El cualitativo: “solo palabras”; si queremos tratar de descubrir, entender algo, explorar un proceso o describir una experiencia y no necesitaremos números para expresar nuestros hallazgos es cuando necesitamos aplicar este método. (Hernández, Fernández & Baptista 2006)
El método mixto es la combinación de estos dos métodos la cual se utiliza cuando se requiere expresar los resultados de nuestra investigación tanto numéricamente así como también con palabras.
Para concluir esta parte mencionaremos a manera de cita: “mantener siempre en la mente nuestra pegunta, ¿Qué queremos averiguar? Lo cual asegura que basemos nuestra investigación en el contenido de nuestras preguntas y no en la elección de alguno de estos métodos”. (Hernández, Fernández & Baptista 2006)
Respecto a método es muy importante mencionar “la técnica” la cual consiste en las acciones precisas para llevar a cabo un método. Un ejemplo donde se entiende claramente esta diferencia es en el plano deportivo. Todos los tenistas poseen una técnica (revés, servicio, forma de colocar los pies o sostener la raqueta,etc), se trata de una habilidad natural o conseguida a partir de un arduo trabajo y que se utiliza en función de un método (fatigar al adversario, jugar desde el fondo o pegado a la red, etc.). En pocas palabras, en el método se organizan y estructuran las técnicas concretas que servirán para conseguir un objetivo determinado, en el caso del tenis, ganar el partido.
A su vez esta también el “diseño de nuestra investigación” el cual para estos fines es todo lo relacionado con la planeación y ejecución de un proyecto (Punch 2005).
Es importante definir lo que es una estrategia para fines de investigación; la palabra estrategia deriva del latín strategĭa, que a su vez procede de dos términos griegos: stratos (“ejército”) y agein (“conductor”, “guía”). Por lo tanto, el significado primario de estrategia es el arte de dirigir las operaciones militares.
El concepto también se utiliza para referirse al plan ideado para dirigir un asunto, en este caso una investigación científica y para designar al conjunto de reglas que aseguran una decisión óptima en cada momento (Lara, 2008)
Al igual que los métodos estas estrategias pueden ser tanto cualitativas como cuantitativas, también es importante tener la suficiente idea de ¿con que datos trabajaremos?
Pero primero debemos conocer ¿Qué son los datos? :
Definimos como Dato a todo concepto, cifras, instrucciones que se tienen aisladas entre sí, sin seguir una organización o un orden específico, siendo entonces el concepto aplicable al de Dato Aislado, o bien un Conjunto de Datos, que por su cuenta no significan nada, pero requieren una tarea de ordenamiento, que es justamente un Proceso.
Otra definición nos dice: El dato es un documento, una información, una prueba, un testimonio, cuyo conocimiento o descubrimiento nos permitirá deducir las consecuencias de un hecho determinado; hemos descubierto quien provocó los daños en el colegio gracias al aporte de datos que han hecho varios testigos del siniestro.
En palabras simples el dato es la información con la que contamos y con la cual comenzaremos nuestra investigación. (Tamayo, 2009)
Estos datos asimismo pueden ser cuantitativos es decir se elige una muestra suficientemente representativa o cualitativos en donde las muestras no necesitan ser lo suficientemente representativas ya que los participantes se escogen deliberadamente a partir de ciertos criterios o simplemente se encuentran (Punch, 2005).
Finalmente el “¿Cómo?” Es la elección, integración y aplicación de todos estos conceptos en nuestra investigación; es decir, como lo hare, que métodos y estrategias usare y por supuesto ¿con que datos?
Ahora bien ¿cómo lo haremos en nuestro proyecto?
Nosotros elegimos para nuestra investigación en cuanto a método el “mixto” ya que en nuestra investigación integráremos entrevistas y recolección de datos dado que nuestra pregunta a investigar nos solicita algún tipo de porcentaje para ser respondida.
Nuestra estrategia será por medio de estudio de caso así como la elección de muestras representativas y cuantitativas ya que las situaciones que investigamos ya existen y no son creadas por nosotros mismos, lo que pretende nuestra investigación es conocer los factores específicos que determinan este tipo de realidades.
Los datos con los que pretendemos trabajar son el número de licenciados en gastronomía contratados en el área de alimentos y bebidas de Cancún comparado con las personas contratadas sin estudios de nivel superior, además de los criterios que son tomados en cuenta a la hora de hacer las contrataciones por parte de las personas de recursos humanos de los hoteles y restaurantes.
Para responder a la pregunta del como comenzaremos con realizar un conteo de los restaurantes que existen esta ciudad para con esto empezar a recolectar los datos por medio de encuestas las cuales usaremos como herramientas y entrevistas que serán nuestras técnicas; dirigidas al personal de contratación así como a miembros de la comunidad gastronómica de esta ciudad.
Bibliografías consultadas:
Fortes J. & Lomnitz L. (1991). La formación del científico en México: Siglo XXI.
Diedrich H. (2010). Nueva guía para la investigación científica: México, D.F.: Ariel.
Hdez. Sampieri R. (2003). Metodología de la investigación: Mc Graw hill.
Estrada, L. (2008). Metodología de la investigación científica: Pac.
Tamayo y Tamayo M. (2009). El proceso de la investigación científica: Limusa.
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